中国烹饪协会与金龙鱼打造108款风味饺子,助力中国饺子申遗

发布时间:2020-04-22

外国使节正与中国大厨观赏形式各异的饺子。主办方供图

  新京报快讯(记者夏丹)中国烹饪协会、╯╰益海嘉▊里金龙鱼8▧月30日邀↘请16位︼︽︾国宴大师,联手打造了一场 &ldqu⺌o;中华ↁ饺子全席&r◎dqu≤o;,向来自美国、法国、意大利、菲π律宾等2〆0国使节展现了108款风味各异的饺子,为中国ⓛ饺子申请联◘合国非物质文化◇遗产≯助力。▉

  本次&ldquo↖;中华饺子文化高峰论坛暨中华饺子全席二十国时节品鉴会”由中国烹饪协会、益海嘉里≮≯食品营销有限公司、金龙Ц鱼饺子粉联合И主办,中国烹饪协会名厨委员会承办。宴席⌒上,博鳌论坛年会总Ⅸ厨师长刘金⿸波、上合峰会面◆点厨师长∪王桂云等16位面点大师,以鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系为脉络,使用蒸、煮【、◄煎、炸、❤☜烙、烤等多种烹εїз饪技法,打造出∟108种形态各异的饺子,向各国使节展现中华饺子文化。刘金波说▲,“三分馅,七分皮”,饺子皮必须又软又筋,薄而不透,色泽纯净自然,▒对面粉要求很高。

  中国烹饪协会副主⿷席高炳义介ぷ绍,饺子具▬有悠久的历史,烙上了中国“家”和&ωldquo;亲情”的印记。从历史的深度、地域的广度、食用的次数、文化的寓意,饺子都是中国美食的优秀代╦╧表。

  金≈龙鱼专业饺子粉相关负责人表じ示⊙,金龙鱼饺子↙粉作为此次宴席所用饺子粉,使用优质小麦经多达46台磨粉机轻研细磨,再根据灰分,筋度,淀粉特性等细微品质差别╝,被划分成157种不同۩..品∣质,储存№于不同粉管之中;最后根⿻据饺子对粉质要求,提取麦】芯部位的面粉进行科学搭配〓。∥

编辑:艾峥